Tarta de higos, uvas y nueces

El verano ha llegado a su fin. Lo hemos disfrutado con mucho sol y mar. Con noches interminables al fresco y días de asueto y despreocupación. Ya estamos en otoño, época de cosechas, de recoger lo sembrado y guardar para el frío y duro invierno. La madre Tierra nos regala sus frutos con la misma generosidad y amor con el que una madre alimenta a sus hijos desinteresadamente. Y qué mejor que una deliciosa tarta elaborada con frutos del tiempo, para celebrar y agradecer las cosas buenas que nos ofrece la naturaleza. Higos de final de verano, dulces y carnosos, uvas recién cogidas de la vid y nueces crujientes y sabrosas son los ingredientes que hacen de esta tarta una excelente opción para celebrar la entrada de la nueva estación.

Dificultad: para todos los públicos.
Tiempo: 20” elaboración + 25”horneado.

Ingredientes

200 g de harina tamizada
200 g de azúcar
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de confitura de higos
1 l de nata para montar
400 g de azúcar ( para montar la nata)
4 higos
100 g de uvas
50 g de nueces
Azúcar glas para espolvorear
Sirope de arce o miel

Elaboración

Precalienta el horno a 170C.
Separa las claras de las yemas.
Pon las claras en la batidora y bate hasta que estén espumosas.
Añade los 200 g de azúcar y bate hasta montar un merengue ligero.
Agrega las yemas de una en una sin dejar de batir.
Añade la esencia de vainilla.
Cuando estén integradas las yemas, deja de batir y empieza a añadir la harina tamizada en 4 tandas mezclando con la lengua de silicona o espátula. Debes hacerlo con movimientos envolventes de fuera hacia dentro y con delicadeza. El merengue bajará ligeramente su volumen. Es normal.
Cuando esté todo integrado volcar en un molde forrado con papel de horno.
Hornea 25 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta ésta salga limpia.
Deja enfriar y desmolda.
Mientras se enfría monta la nata con el azúcar.
Corta el bizcocho en dos o tres capas.
Pon una capa de confitura de higos y encima pon una capa generosa de nata montada
Repite la operación con cada capa.
Espolvorea con azúcar glas.
Decora con los higos, uvas y nueces y remata con sirope de arce o miel.


¡Y disfruta con una buena taza de té o café!

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